Easy traditional ratatouille recipe : video update

Around 5 months ago I posted a super delicious & easy traditional ratatouille recipe and it quickly became a success. I think the fact that it’s very easy to prepare with very simple ingredients is a key factor. Today, I wanted to do that recipe but film the whole process and also feature it on my recent youtube channel, which by the way, if you like easy & veggie friendly recipes, you should totally go ahead and subscribe to it!

Have I changed anything of this easy traditional ratatouille recipe?

Not at all. Honestly, when something works well, why change it? I just thought it would be great to re-do it because a video recipe always works well and it can help many people ! Sometimes seeing how things are done is better.

How to eat this easy traditional ratatouille?

You can use this ratatouille as a great base for many dishes:

  • Couscous with a side of ratatouille and chickpeas
  • Pasta with some ratatouille
  • Potatoes with ratatouille.
  • Polenta with ratatouille ( in a similar style to this recipe)

Delicious and easy traditional ratatouille

Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 20 mins
Total Time1 hr 30 mins
Course: Side Dish
Cuisine: French
Keyword: eggplant, peppers, tomatoes, zucchini
Servings: 4 people

Ingredients

  • 1 eggplant
  • 1 zucchini
  • 1 green bell pepper
  • 1 red bell pepper
  • 1 onion
  • 4 garlic cloves
  • 4 ripe tomatoes
  • 3 bay leaves
  • 1 tbsp thym
  • 1 tbsp herbes de provence
  • 1/2 cup veggie broth
  • Olive oil, salt and pepper

Instructions

  • Cut all the vegetables first. This will make it easier for you to cook the whole ratatouille. Cut them in big cuts, no need to aim at perfection.
  • Add a bit of olive oil to a large pan, when hot, add the onions & garlic. Cook for 5 minutes.
  • Add the eggplant, reduce a bit the heat to medium-high and cook for 7 more minutes. Add the spices
  • Add the peppers and zucchini and cook for 7 more minutes, reducing a bit the heat to medium.
  • Add the tomatoes in the last step and add a bit of veggie broth, you want to create a small layer of "sauce". Top with the bay leaves
  • Let it simmer for minimum 1 hour and it is ready.

Notes

You can use this ratatouille as a great base for many dishes:
  • Couscous with a side of ratatouille and chickpeas
  • Pasta with some ratatouille
  • Potatoes with ratatouille.
  • Polenta with ratatouille ( in a similar style to this recipe)

Recette en français – Ratatouille traditionnelle et facile

Ingrédients

  • 1 de chacun des légumes suivants:
    • Aubergine
    • Courgette
    • Poivron vert
    • Poivron rouge
    • Oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de thyme et une autre d’herbes de provence.
  • 125 ml bouillon végétal.
  • Huile d’olive, sel et poivre.

Instructions

  • Couper tous les légumes en premier. Cela va rendre plus facile la tâche de cuisiner toute la ratatouille de A à Z. Couper les légumes en gros morceaux, pas besoin d’être parfait.
  • Ajouter un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile commence à chauffer, ajouter l’oignon et l’ail. Cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter l’aubergine, baisser la temperature un petit peu et cuire pendant 7 minutes. Ajouter les épices
  • Puis ajouter les poivrons et la courgette, baisser la temperature un petit peu et cuire pendant 7 minutes encore.
  • En dernière étape, ajouter les tomates et un petit peu du bouillon végétal pour obtenir une consistence avec un peu plus de “sauce”. Ajouter les feuilles de laurier
  • Laisser cuire à feu doux pendant minimum 1 heure et voilà !

La ratatouille est une très bonne base pour beaucoup de plats :

  • Couscous avec de la ratatouille et pois-chiches.
  • Pâtes avec de la ratatouille
  • Pommes de terre rôties avec de la ratatouille.
  • Polenta avec de la ratatouille comme dans cette recette)

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